请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

[吃货街] 湖南报酬什么这么爱嗦粉?

[复制链接]

65

主题

65

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

积分
26
发表于 2019-8-6 10:56:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
lPjzrjww7EYpneR7.jpg


lAAkzxp2BTFf4lSb.jpg


N499P59J91PpHr9V.jpg




假如

你约一个湖南妹子

“走,嗦粉克!”

她仍然无动于衷

那我劝你还是放弃吧



究竟

都动用到米粉了

你还是撩不动她的心



VLoZ2ws2GOZGCPBB.jpg


JKlOX4u333AAkqqq.jpg


aASsEwveWS7EA0XZ.jpg




天晓得

拒绝一碗米粉

得花费一个湖南妹子

何等大的气力



湖南米粉从不给人留下

拒绝它的机遇


没有人质疑得了

湖南米粉

在米粉江湖中的职位



但生怕也很少有人讲得清

湖南米粉

究竟“有味”在那里



tFIbpqGKIbDeFibI.jpg

ZR9grj9mAGAlAl2M.jpg



大粗瓷碗,棕黑粗木筷

米红色的粉用清水汆烫

红油滚过的臊子往上一淋

再撒上翠绿的葱花

这就是湖南米粉根基款的样子



dGFoI77t6E7fQ2hh.jpg




广西米粉以螺蛳粉、老友粉的

酸、臭“上位”

云南米粉以“过桥”“小锅”的

仪式感而著名

江西米粉也由于它的筋性大的特点

凭“炒粉”具有了一席之地



湖南米粉看着

平平无奇

但吃过的人,都说“上瘾”



v2VO7kpRMK7m2k7g.jpg


常德津市麻辣牛肉粉


爱吃辣?

常德津市麻辣牛肉粉

香辣劲爽,直击灵魂



Tf3T0y5pqGG5GA10.jpg


衡阳鱼粉



想尝鲜?

衡阳鱼粉

奶白的汤头,鲜掉眉毛



m909JYqq1xpyPxR9.jpg


邵阳米粉



重口胃?

邵阳的大片牛肉粗粉

配上吸满粉汤红油的油豆腐和木耳丝

蛮好恰!



uILDgdorL88Ehhot.jpg


向东街米粉



还嫌不够刺激?

那就来碗新化向东街米粉

三合汤臊子配上“山胡椒油”

那股子蛮横刺激的异香

顿时直冲脑门

久久不散

分分钟帮你找到人生的奥义



nXHxyh1pmTtBYtSD.jpg



长沙米粉



固然,湖南米粉

也并非都是那末“暴力”

就像长沙的原汤肉丝粉

骨汤芬芳,肉丝清新

是“辣能干”们最初的“救赎”



kIhp2i9W99299J9i.jpg




若你还要问

最典范的湖南米粉是哪一种

我只能告诉你

湖南米粉才不是任何一品种型

可以随意代表的



y999I02Xs24SpIE5.jpg


永州卤粉



湖南米粉的精华

藏在每一次烹煮时

因地制宜、顺势而为的绝妙设想里



灵活灵泛

让人难以顺从



你看这湖南米粉
能否是像极了恋爱



在湖南

米粉不是“吃”进嘴里的

是吸一口气

哧溜哧溜“嗦”进去的



qMIBUGU88NmO36F8.jpg




“嗦粉”这件事自带音效

这个声音

是阳光照进小路的信号

是湖南人生活中的市井气与小确幸

也是“瘾君子”们讨论的隐语:

确认过眼神

是对米粉有瘾的人



EGfGfPpwpf1mZ7fj.jpg




随意走进路边任何一个米粉档

在门口喊一嗓子

“老板搞碗粉,多滴子辣~”

屁股还没坐稳

米粉已经端到了跟前



Kk4az28iAUCZVau8.jpg




爆炒的盖码

热辣的汤汁

从嗦下第一口米粉起头

米粉就把味蕾完全攻下

逼着你把

裹满了红油、蘸料、汤汁的米粉

一根一根嗦进肚里

再捧起碗把汤统统喝光



此时

已经不知是

人在向米粉倡议打击

还是米粉稳扎稳打攻下民气



虽然额头上冒着热汗

但谁也不愿停下嘴边的行动

这一刻

尽享夏日里的畅快淋漓


xGNohzHohE6RhE63.jpg




湖南山水订交

湿润多虫

炎天蒸热,冬季阴冷

这碗红油辣汤的米粉

一向都是满足湖南人

从口腹之欲到精神劲头的利器



湖南多丘陵,地盘贫瘠

在这片地盘上讨生活的湖南先民

一向以来都只能

胼手骶足,筚路蓝缕



卑劣的自然情况

培育了湖南人的坚忍不拔意志

也养成了火爆直急的性情

只要爽利的米粉

配上热辣辣的汤头

才对得上湖南人的胃口



GgkjiQu7wycmmcz6.jpg




湖南的米粉

已经不是湖南人的“爱好”

它与湖南的空气和山水一道

缠缠绕绕

绑缚进湖南人的血脉里



t3r332Q25n9oudgz.jpg




米粉

是湖南人的早饭

也是夜消摊上销售火爆的佳品



一大碗盖足码子的湖南米粉

加几大勺榨菜萝卜酸豆角剁辣椒

再往上铺个金灿灿的煎蛋

心和胃就能同时获得安慰




有人爱的是

湖南米粉自己的神韵

有人爱的是

湖南米粉里凝聚的乡情

有人享用嗦粉时

与家人朋友聊天说地的兴趣

更有人顾惜那一位

坐在劈面一路嗦粉的心爱的人



rjH100l2aGeAHwAL.jpg


摄影:蔡梦晓



一碗湖南米粉

让早晨的阳鲜明得更暖和

夜晚的月亮分外温柔

抚平倦怠

赐与气力



你看这米粉
像不像湖南的女人


湖南米粉的历史

可以追溯到上古期间



相传娥皇、女英两位贤妃

随舜帝来到潇湘之滨

为了减缓来自北方将士的相思之情

把南方的稻米磨成米浆

依照北方建造“河漏”(饸络)的方式

作成“米河漏”

一解思乡之情



N787lIZQxlV0Yo90.jpg




湖南米粉从诞生起头

就离不开一个“情”字

吃着米粉长大的湖南妹子

骨子里也是重情重义

众人皆称“湘女多情”



AS1n2S086XBxN0CS.jpg



湖南米粉颜值颇高

雪白莹润

看起来既柔顺又敏捷



湖南米粉形状各异

圆的扁的、宽的窄的、粗的细的

不受拘束,对峙本性



J85RR0fh0i8iJhiQ.jpg


剁椒鱼头配米粉



湖南米粉

“上得厅堂,入得厨房”

配得上典范湘菜

经常是湘菜大宴上的“灵魂朋友”



而简简单单拌点猪油

让米粉自己“独当一面”

也能让食客们满足



tpp7GhkWtqx5OHxQ.jpg


猪油拌粉



湖南米粉的本质

就是散布洞庭湖边的万万粒稻米

它的成型

履历了被碾碎、被搞乱、被熬煮

甚至被重新界说、塑性



可不管怎样变

它都能

看得清、守得住自己的本味

也愿意顺应本身所处的大情况

成为食客们爱好的滋味



正是这类在

变化与韧性之间的刚柔并济

让湖南米粉

千百年来

生生不息



HK4Jc8RjPP1ClWN4.jpg




一碗湖南米粉

可以柔韧到千回百转

也可以热辣到勾魂摄魄



你看这汤头和盖码
像不像湖南的汉子


假如说大米的“真气”和“原味”

是湖南米粉的本

那末“鲜汤”和“盖码”

则是湖南米粉的魂



oNVP8Ss8x38P3vxu.jpg




敲破的新颖猪胴骨

先猛火烧开,后文火炖烂

再加以佐料彻夜炖煮



湖南米粉的汤头的

那股子既醇厚又鲜浓的劲

靠的就是那“熬得住”的功夫



T4T4MTk4bbVTKFBB.jpg




湖南米粉的盖码

是全部湘菜王国

非论是天上飞的、地上爬的

还是水中游的、路上跑的、圈中养的

都可以与米粉自相残杀

相得益彰、琴瑟和鸣



有什么吃什么

湖南伢子自在自在任性乐天的性情

在对米粉盖码的挑选上

也可见一斑



DMPJTEM9WW7s9S7b.jpg




湖南米粉的盖码

扎踏实实,不花里胡哨

看上去家常得漫不尽心

但讲求口胃的“到位”与“神韵”

务实得很



jHTtM8cHVT8tSU8O.jpg




炒码讲求猛火爆炒

逼出码子

“冲”和“烈”的香味来



Z5tUxVpVvR5EFzVx.jpg




盖码讲求卤香入味

静下心来熬煮就必不成少



wDhY0SfsQ6bxA4SD.jpg


自加小料台。摄影:周宁 左津



还有酸豆角、萝卜干等小料

这些湖南米粉中的点睛之笔

味道好欠好

靠的是建造者与时候的博弈



jw9y7LyR05Lxl7cy.jpg




“钢刀火辣”

是湖南人本身的性情

“恰得苦、耐得烦、霸得蛮”

是湖南人干事创业的标签



湖南人建造米粉汤头和盖码

深信着“到位”与“到味”的事理

勇于和谐

这两种截然相反的品格

也勇于把自己

当做那锅小火慢熬的米粉汤

能把光阴中一切的悲欢离合

熬出绝妙的滋味来




frAFo8P9L29Rpv8p.jpg




一碗湖南米粉

藏着百味人生



这样的湖南米粉

你要不要来一碗?



点这里,看更多好吃的~~

为什么四川人这么爱吃暖锅?



来历:新华社(部分动图来历于收集)策划:刘洪

监制:黄林昊
兼顾:梁甜甜
作者:蔡梦晓

编辑:董静雪
校订:谷朋


OX6oOaZOoOE2EHxe.jpg


走,嗦粉克!
回复

使用道具 举报

懒得打字嘛,点击右侧快捷回复 【右侧内容,后台自定义】
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表