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临朐美食——烤咸菜

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发表于 2019-7-25 20:22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

作者:赵小涵

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烤肉串,烤鸭,烤地瓜,很少有人晓得烤咸菜了。

烤咸菜,临朐人称之为烧咸菜。小经常吃煎饼,煎饼做好了后,鏖子底下是一堆不足烬木料灰。将咸菜疙瘩埋入不足热的柴灰中几个时辰后取出来就是烧咸菜了。


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咸菜疙瘩经过烘烤后变的松软多空地,有些像烤地瓜的样子。水份被烤去,原本就咸的老咸菜变的更咸更厚重,热的烤咸菜带着一股怪异的香味。

煎饼卷了大葱就着烤咸菜,成了永久难忘的美味。

已难觅烤咸菜。偶然从卖烤地瓜的那边看到,买回,比小时的还要咸,不大敢吃了。


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在弟弟家里看到了餐桌上的煎饼和烤咸菜,眼前一亮,卷起煎饼大葱就着咸菜吃起来。

煎饼吃完,咸菜吃了一小块,腹满而意犹未尽。

嗓子发咸,泡了菊花茶,牛饮起来。

有些味道不成复制,有些工具不能复原。所谓时过境迁变化异矣。

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 (赵小涵,原名赵萍。中国散文学会会员、山东青年作家协会会员、潍坊作家协会会员,民进潍坊奎文支部会员,潍坊世嘉教育有限公司总司理,著有散文集《那时花开》等。)

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